Fabien Jégo | 10 mai 2022
Fabien Jégo est le responsable du design et du marketing produit pour BW Filling & Closing (BWFC). Le contenu suivant a été initialement publié dans Stratégies d'emballage le mars 10, 2022.
Introduction
De l'amélioration de la sécurité alimentaire à la réduction du turnover, du lancement de nouveaux produits à l'adoption d'emballages durables, les transformateurs laitiers devraient connaître une croissance multiforme cette année. Ajoutez à cela la multitude de tendances sectorielles dynamiques dont vous entendez parler chaque semaine, et vous obtenez un univers d'anxiété. Les parties prenantes sont nombreuses, tout comme les défis à relever pour les apaiser. La bonne nouvelle ? Je suis convaincu que des solutions d'emballage innovantes se profilent à l'horizon et contribueront à résoudre chacun de ces problèmes.
Dans cet article, je partagerai certaines des principales tendances que nous observons sur le marché mondial des produits laitiers, j'expliquerai leur impact sur la rentabilité des transformateurs laitiers et je ferai des prédictions sur les types d'innovations en matière de remplissage de produits laitiers que nous verrons à l'avenir.
3 Dairy PackLes tendances du vieillissement qui stimulent l'innovation
Les consommateurs veulent plus d'options
La prolifération de produits que nous observons aujourd'hui dans les supermarchés n'est pas le fruit du hasard, mais le fruit des efforts des fabricants de produits alimentaires et de boissons pour répondre à la demande croissante des consommateurs. Promenez-vous au rayon yaourts. Vous y trouverez une grande variété de produits, chacun avec ses propres recettes, son message de marque et ses caractéristiques d'emballage. En effet, les fabricants de yaourts, grands et petits, cherchent désespérément à créer un lien personnel avec leurs consommateurs. Si leurs parcours pour y parvenir diffèrent, les deux groupes sont confrontés à des défis liés à la polyvalence de leur production.
Avec des budgets modestes et un espace réduit pour les équipements, les petits transformateurs de yaourts (6,000 10,000 à XNUMX XNUMX pots/heure) ont tendance à rechercher des solutions de remplissage compactes et économiques au départ. Le problème avec cette approche est que, lorsque l'entreprise est prête à augmenter sa production (ou à intégrer de nouvelles fonctionnalités comme les dernières applications de décontamination, des remplisseuses supplémentaires, des applicateurs de couvercles à pression, etc.), elle ne peut le faire sans engager des frais considérables de mise à niveau et de maintenance auprès du fabricant d'équipement d'origine. Parfois, cela conduit même le transformateur à abandonner ou à vendre le système d'origine pour faire place à une toute nouvelle solution de remplissage.
Les grands fabricants sont également confrontés à ce problème. Si des transformateurs comme Danone et Chobani disposent de gammes de produits bien établies, ils souhaitent eux aussi tester de nouveaux produits et de nouveaux marchés afin de nouer de nouvelles relations avec des consommateurs qu'ils n'atteignaient pas auparavant. Par exemple, Danone a tissé des liens positifs avec des clients français très attachés aux aliments issus de l'agriculture biologique grâce à son programme de fidélité. Les 2 Vaches marque. Cependant, aider les clients en Espagne à se connecter à ce même produit peut nécessiter de modifier l'apparence ou le format de l'emballage du produit.
Dans les deux scénarios, les transformateurs laitiers devraient rechercher des solutions de remplissage qui peuvent les aider à atteindre leurs objectifs à court terme sans étouffer le potentiel d’opportunités futures.
Les incertitudes du marché entravent les progrès
Dans le même ordre d'idées, plusieurs facteurs dynamiques influencent aujourd'hui les marchés mondiaux des produits laitiers. Prenons l'exemple de la durabilité. Pour qualifier un produit de « durable », il faut tenir compte des infrastructures locales (par exemple, les filières de compostage et de recyclage), des réglementations gouvernementales et, plus important encore, de la demande des consommateurs. Comme l'explique Michael Dann dans sa récente chronique sur emballage alimentaire durable« Comment pouvons-nous, en tant qu'industrie, satisfaire la demande des consommateurs en matière d'« emballage durable » alors que le terme est encore en cours de définition ? »
Le sentiment des consommateurs peut évoluer rapidement. Aujourd'hui, les clients préfèrent les produits emballés dans du papier pour ses qualités recyclables et compostables. Demain, ils pourraient diaboliser son rôle dans la déforestation. C'est pourquoi il est si risqué de s'en tenir à des formats et matériaux d'emballage spécifiques sur le long terme.
De même, les normes d'hygiène et les technologies évoluent chaque année. Par exemple, face à la demande croissante de pratiques commerciales durables, la réduction de la consommation d'énergie tout en maintenant des normes d'hygiène cohérentes représente une opportunité. Si la lumière pulsée est aujourd'hui considérée comme une alternative plus économe en énergie au peroxyde d'hydrogène, une solution encore plus performante pourrait voir le jour demain. Investissez-vous dans des équipements de remplissage et autres immobilisations qui vous permettront ou non d'évoluer avec ces changements ? C'est pourquoi la polyvalence des machines est essentielle sur les marchés laitiers mondiaux actuels.
Le roulement du personnel diminue le retour sur investissement
Les transformateurs laitiers d'aujourd'hui ont de plus en plus de mal à recruter, embaucher et conserver des collaborateurs qualifiés pour leurs installations de production. épuisement professionnel et démission des employés Les changements de poste sont récemment devenus monnaie courante dans plusieurs segments de la main-d'œuvre, et constituent un problème pour les opérateurs et les professionnels de la maintenance depuis des années. L'une des principales causes de ce turnover est la contrainte ergonomique que subissent les employés lors des changements manuels (port de charges lourdes, accroupissement, flexion). De telles tâches peuvent rapidement conduire à la démission.
Ce problème est exacerbé lorsqu'il s'agit de former les nouveaux employés. Avec autant de temps et d'énergie consacrés à la formation continue, les ressources disponibles pour investir dans l'innovation produit, le marketing et d'autres fonctions essentielles à la compétitivité des transformateurs laitiers actuels sont réduites. Pour briser ce cercle vicieux (recruter, embaucher, former, recruter à nouveau), il faudra des solutions innovantes qui améliorent la façon dont les transformateurs laitiers abordent les changements de personnel et la formation.
Innovation en matière d'emballage pour les solutions de remplissage de produits laitiers
Compte tenu des tendances du marché mondial que j'ai évoquées, je m'attends à plusieurs améliorations technologiques des solutions de remplissage des produits laitiers dans un avenir proche. Si certaines de ces prédictions peuvent paraître plus probables que d'autres – connaissant parfaitement l'état actuel de la R&D en matière d'emballage –, je suis convaincu que chacune d'entre elles se concrétisera dans les mois et les années à venir.
Un équipement de remplissage polyvalent créera une plus grande variété de produits
Face à l'évolution rapide des demandes des consommateurs, les transformateurs laitiers ont besoin de solutions de remplissage capables de s'adapter elles aussi rapidement. Bien sûr, la plupart des fabricants d'équipement d'origine (FEO) affirment que leurs solutions permettent des changements rapides et faciles, mais ces changements permettent-ils de passer d'un format à un autre (par exemple, passer d'un pot de yaourt aux fruits de Ø75 à un pot de yaourt grec de Ø95) ? Les transformateurs laitiers ont besoin de solutions véritablement reconfigurables pour tester différents styles d'emballage, formats et autres critères importants pour les consommateurs. C'est le type de polyvalence qu'exigent les marchés laitiers actuels, et c'est donc ce type d'innovation que nous verrons.
La modularité permettra le développement d'emballages durables
La polyvalence se présentera sous de nombreuses formes, mais l'exploration de la modularité mécanique et électrique est particulièrement prometteuse. Si les principes de conception modulaire sont utilisés depuis des années dans des domaines comme la construction de bâtiments commerciaux, ils ne sont pas encore pleinement appliqués dans l'industrie de l'emballage. En concevant un système capable d'intégrer toutes les applications pertinentes (par exemple, remplisseuses, postes d'hygiène, applicateurs de bouchons) avec des dimensions de module standard (par incréments de 440 mm), les équipementiers peuvent fournir un système prêt à l'emploi, rapidement opérationnel et personnalisable.
Ce type de solution de remplissage serait incontestablement durable à bien des égards. Tout d'abord, les modules seraient facilement remplaçables pour s'adapter aux derniers formats d'emballage durables et aux normes d'hygiène en matière de remplissage de produits laitiers. Grâce à sa modularité, une technologie encore inexistante pourrait être intégrée facilement au système. Cette conception évolutive accompagnerait également les transformateurs laitiers bien au-delà du cycle de vie de 20 à 30 ans d'une remplisseuse moyenne. Suffisamment flexibles pour évoluer avec la nouvelle technologie, ces solutions n'auront pas besoin d'être mises au rebut ou vendues pour faire place à une solution plus récente.
La conception de machines intelligentes améliorera l'efficacité opérationnelle
Pour que ces nouvelles solutions connaissent un véritable succès à long terme, elles ne peuvent être conçues sans tenir compte des besoins des utilisateurs. À l'ère de la grande démissionLes transformateurs laitiers doivent ajouter la simplicité d'utilisation et l'ergonomie à leurs exigences système. Des fonctionnalités telles que le rechargement automatique, les changements de format sans outil et une maintenance globalement simplifiée permettront de lutter contre le coûteux problème d'épuisement professionnel des employés. Je suis également convaincu que nous découvrirons de nouvelles façons de Technologie IHM pour améliorer l'OEEDes fonctionnalités telles que des didacticiels à l'écran, des rappels de maintenance préventive et une assistance OEM à distance limiteront la dépendance des transformateurs laitiers à l'égard de programmes de formation exhaustifs et répétitifs des opérateurs.
%20%%3E "Fabien Jégo")
